La goma Carboximetilcelulosa (CMC) es un hidrocoloide de gran utilidad en la industria de alimentos. Por su transparencia, viscosidad y tolerancia a medios ácidos se emplea en muchos productos, dentro de los más destacados se encuentran

Productos lácteos congelados

Panificación, pasteles y pastas

Dulces

Bebidas de frutas o sabores

Bebidas en polvo

Leches saborizadas

Cosméticos y cuidado personal

Industria química

Se puede emplear como producto de relleno, sirve de fibra dietética, de agente antigrumoso y emulsificante. Su alta solubilidad en agua le permite ser fermentada en el intestino grueso y parece reducir ligeramente el nivel de colesterol en sangre.

Su uso oftalmológico, formando parte de medicamentos, está indicado para el alivio del ardor, irritación y molestias debidas a la sequedad ocular o exposición al viento y al sol. Se evaluó la eficacia de la carboximetilcelulosa sódica para el tratamiento del Síndrome de Ojo Seco (SOS) y se pudo constatar un efecto significativamente favorable en la mejoría de los parámetros clínicos del SOS leve y moderado.

Es empleado también en productos como cosméticos, detergentes, pintura, adhesivos, en tintas de impresión y como coloide protector en general.

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Fuente: nutritienda hablemosclaro.or